定番七福なます
Description
毎年作ってる我が家のお正月の定番。作り置きもOk。見た目も華やかなので、お客様にも喜んでいただけますよ。
材料
(4人分)
300g
100g
4g
1/2本
一枚
うす焼き卵(千切り)
一枚分
200ml
♡めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
■
☆ドレッシング
すり胡麻(白)
大さじ4
酢
大さじ8
砂糖
大さじ6
塩
小さじ1.5
作り方
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1
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きくらげを水で戻して千切りにする。 大根に分量外の塩を回しかけて置いておく。
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2
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人参ときくらげはさっと湯通しして、冷ましておく。
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3
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油揚げに熱湯をかけて、油を抜いて千切りにする。 白滝は食べやすいように、2~3㎝になるように包丁を入れておく。
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4
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小鍋に♡を入れて煮立たせて、白滝と油揚げを入れて5分ほど煮る。終わったらそのままにして粗熱をとっておく。
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5
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☆のドレッシングの材料を全て混ぜる。大根から水気が出てくるので、かたくしぼっておく。
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6
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ボールに大根、人参、きくらげ、ザルで汁を切った③、ドレッシング半量を入れてよく混ぜる。
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7
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味が薄かったら、残りのドレッシングを入れて味を調えて、冷蔵庫に入れておく。
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8
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器に⑤をいれ、キュウリ、うす焼き卵の順にのせたら完成。
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コツ・ポイント
うす焼き卵の作り方
①卵一個をといて塩を少々入れて混ぜる。②大きめの丸い平らなお皿にラップをひき、卵を半量流し込み、菜箸で全体に伸ばす。レンジで30秒チンして完成。
①卵一個をといて塩を少々入れて混ぜる。②大きめの丸い平らなお皿にラップをひき、卵を半量流し込み、菜箸で全体に伸ばす。レンジで30秒チンして完成。
このレシピの生い立ち
毎年母がおせち料理に作ってくれていたものです。