野菜たっぷり☆体に優しい大豆の五目煮

大豆は被るくらいの水に一晩浸しておく

水に浸した大豆は中火～強火で火にかける。灰汁が出るのでキレイに取り除いたら、弱火で1時間ほどじっくり煮る。

大豆を煮ている間に、野菜を切る。ジャガイモは煮崩れするので、3センチ角程に、その他の野菜は0.5～1センチ角程に切る。

大豆がある程度煮上がったら、ゴボウ、レンコン、にんじんを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

昆布はキッチンばさみで1センチ角程にきりながら鍋に入れる。

野菜がある程度柔らかくなったら、ジャガイモ、こんにゃくを投入する。大豆の頭が出るくらいまで煮詰めて、煮汁を少しとばす。

ザラメを加えると少し水分が出てくるので、ザラメを入れる前に煮汁をある程度煮詰めておくこと。

最後に正油小さじ2を加え、味を整える。火を止めて、一度冷まして味を落ち着かせたら完成です☆