【スペイン料理】我が家のパエジャ
作り方
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1
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●は合わせ、チキンコンソメを良く溶いておく。ハマグリ、イカ、海老は下処理をする。
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3
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オリーブオイル大さじ1を敷いたフライパンで、鶏もも肉を色良く焼きつけ取り出す(中まで完全に火が通ってなくても良い)。
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4
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続いてイカ、海老、パプリカとピーマンを焼き、それぞれ塩をし取り出す。
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5
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フライパンの汚れをペーパーでふき取り、オリーブオイル大さじ1.5を加えニンニクを香り良く炒めた後、玉ねぎも炒める。
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6
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[5]のフライパンにトマトを加え、更に米を入れて透き通るまで炒めたら、[1]の●加える。味見をし塩で調味する。
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8
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[7]にパプリカ、ピーマン、海老を並べ、水分がほとんどなくなるまで中火で加熱し続ける。
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9
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水分がほとんどなくなったら強火にし、パチパチと音がするまで水分を飛ばし、おこげを作る。レモンを添えて頂く。
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コツ・ポイント
・トマトの大きさや米の状態により、水分を調整して下さい。理想的なのは米に少し芯が残る状態です。
・今回は海老やイカなどを入れましたが、家族で食べる時にはシーフードミックスの利用もお勧めです。
・今回は海老やイカなどを入れましたが、家族で食べる時にはシーフードミックスの利用もお勧めです。
このレシピの生い立ち
・日本で良く「パエリア」と言われている炊き込みご飯は本場のそれとは程遠い!といつも思っています。本場同様アルデンテに仕上げるべく、まだまだ試行錯誤中。
・スペインでパエジャはパンのおかず。ということで我が家もパエジャの日はバケット必須。
・スペインでパエジャはパンのおかず。ということで我が家もパエジャの日はバケット必須。