厚揚げと秋野菜の豆乳味噌汁。

厚揚げは油抜きして、熱湯で干し椎茸を戻しておく。（戻し汁は使います）

その他野菜も食べやすく切っておく。

お鍋に干し椎茸の戻し汁と水を併せて400mlにして入れる。

ある程度火が通ったら、味噌を入れ更に煮込む。

具材に火が通ったら、豆乳を入れ、軽く煮込む。

器に盛り、あれば葱を散らす。