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じゃがいもと人参は皮をむき、じゃがいもは5ミリ厚さ、人参は2ミリ厚さの銀杏切りにし、水にさらす。
ひたひたの水でじゃがいもと人参を茹でて、水気をきる。
②が熱いうちに、塩胡椒で下味をつける。
きゅうりは1ミリ厚さの輪切りにし、塩揉みをして水洗いし、水気を絞る。
下ごしらえをしたじゃがいも、人参、きゅうりをマヨネーズで和える。