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ぼたん鍋

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Description

お味噌に合います！
意外と臭みがなく、あっさりといただけます

材料 （4人分）

猪肉(もも)
500g
●だし汁
800ml
●味噌
大さじ7
●砂糖
大さじ2
●みりん
大さじ1
●酒
大さじ2
●しょうゆ
小さじ1
●しょうが(すりおろしでもスライスでも)
適量
●唐辛子
1/2本
白菜
1/4玉
大根
小1/2本
にんじん
1本
ごぼう
1本
しいたけ
4コ
しめじ
1株
ねぎ
1本
水菜
2束
お好みの薬味(ゆずこしょう、七味など)
適量
うどん
2玉

作り方

  1. 1

    写真

    お肉がブロックの場合は薄くスライスします

  2. 2

    ごぼうはささがきにして、水に入れて灰汁抜きしておきます

  3. 3

    写真

    残りのお野菜はお好みの大きさに切ってください
    普段のお鍋と同じように準備してもらえれば、大丈夫です

  4. 4

    写真

    ●の材料をお鍋に入れて煮ます

  5. 5

    写真

    お肉を入れて弱火で煮ます
    灰汁もじわじわ出てくるのでしっかり取ります

  6. 6

    煮えにくいお野菜(きのこ、根菜など)を先に入れます
    弱火から中火の間くらいで煮ます

  7. 7

    残りのお野菜も入れて加熱します
    火が通ったら出来上がり！

  8. 8

    しめはうどんで、最後までおいしくいただけます☆

コツ・ポイント

・猪肉は半解凍の状態で薄く切りました
・猪肉は弱火でゆっくり加熱しながら、灰汁を取っていきます
・味やお野菜はお好みで調整してください
(味噌の半分を赤味噌にしても美味しいです)

このレシピの生い立ち

ジビエ料理が大好きなので、まずは定番のぼたん鍋を作ってみました
レシピID : 2401205 公開日 : 13/11/09 更新日 : 19/01/20

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ちーこことれんれん
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by ちーこことれんれん