本格レバニラ炒め

豚レバーはできれば塊を1.5センチくらいの厚さのそぎ切りにする。ニラは4～5等分、太ねぎは斜め切り、しょうがは千切りに。

レバーはビニール袋に片栗粉大さじ１と一緒に入れ、しゃかしゃかと振って全体に粉をまぶす。

フライパンに油を多めに熱し、レバーを１枚ずつ丁寧に両面を焼きつける。レバーは一旦皿に出しておく。

野菜がまだ生っぽいうちに取り出しておいたレバー戻し、オイスターソースで味付けして出来上がり。