ロールキャベツ！コンソメ編☆

●印の玉ねぎ、しいたけはみじん切りにして水を切ります

お鍋にバターを入れて、溶けてきたら玉ねぎを入れます
弱火で炒めたあと、冷ましておいてください

キャベツは破れないように注意しながら、はがします
芯を少しずつ切り抜きながらはがすとやりやすいと思います

キャベツが茹でられるくらいのお鍋にお湯(分量外)を沸かします

ひとつまみほど塩(分量外)を入れると、キャベツの緑色がよりきれいになるかなと。。

☆キャベツを茹でます
芯の部分はかたいので、巻きやすいように柔らかくなるまで茹でます

キャベツが柔らかくなったら、お鍋から取り出します
氷水で冷ましたあと、水を切っておきます

キャベツの芯を削ぎ落とします
芯が出っ張っていると包みにくいので、葉と同じくらいの厚さにします

☆タネを作ります
ボウルに●印の材料を入れます

☆お肉をキャベツで包みます
※キャベツにまだ水気が残っていたら、ペーパータオルで拭き取りましょう

キャベツの芯の方を手前にし、お肉をのせます
そのまま1～2回巻いたあと、両側の葉を中心へ折り、最後まで巻きます

葉の最後の部分は、爪楊枝を使ってとめます
お裁縫でいうと、波縫いの途中！という感じです

フライパンに油(お好みの油で)をひいたあと、包んだキャベツを入れて焼きます
写真は焼き上がりです

☆包んだキャベツを煮ます
お鍋に油(こちらもお好みの油で)をひき、スライスしたにんにくを入れて炒めます

にんにくの香りがしてきたら、お酒を入れます
そのあと、火を止めます

灰汁を取ったら、落とし蓋をして弱火で約20分煮ます
落とし蓋を持っていない私はいつもアルミホイルで。。

最後に塩、こしょうで味を整えてください

盛り付けの際は、乾燥バジルや粗挽きこしょうを少々かけてもよいと思います