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☆鶏ガラスープをつくる。 ガラを水洗いする。鍋に分量外の水を沸かす。
☆沸騰したら、洗ったガラをいれ1〜2分ゆでたら、すぐ水洗いをし、血など内臓をとる。
☆鍋に分量のお水をいれ、洗ったガラも入れて30分くらい煮る。途中アクをとる。30分たったらガラとスープにわけできあがり。
次にホルモンは下ゆでする。野菜を切り、にんにくはスライスする。●を混ぜておく。
鍋にごま油をひき、にんにくを炒め香りがでたら、豚肉を入れる。
豚肉の色が変わってきたら、キムチを入れさらに炒める。焦がさないようにきをつけてね。
鍋に鶏ガラスープをいれ、4でまぜておいた●をいれる。
煮立ったらホルモンを入れ、弱火で少し煮て野菜をいれてできあがり。