鶏手羽元とゆで卵のさっぱり甘酢煮

鍋に水を入れ
常温に戻した卵を加えて火にかけ沸騰したら中火で１０分ほど茹でる
※茹でる途中で一度卵をかき混ぜる

茹であがったら
お湯を捨て
流水で２～３回洗い
水を入れ氷を加えて
急冷して冷めてから殻をむく

鶏手羽元はボウルに入れ両面に塩を振り
もみ込み２～３分ほどおいて流水で汚れを洗い流す
※浸透圧で鶏の臭みを取り除く

しょうがは皮をむき
薄切りにする

ボウルに◇を入れ
スプーンでよく混ぜ合わせる

フライパンを熱し
４の皮目を下にして並べ入れ中火で
全面にこんがり焼き色をつける
※旨みを閉じ込める

８に２、５を加えて６を回しかけ
強火にして煮立たせフタをして
中火で１０～１５分ほど蒸し煮にする

様子を見て
フタを外して
スプーンで煮汁をすくいかけ照りが出るまで中火で煮詰めてできあがり
（*^_^*）

2014/05/26
カテゴリに掲載して頂き感謝します♡
2014/10/03
話題入りさせて頂き感謝します♡