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蓮根はさみ揚げ2種★☆鳥挽肉＆辛子味噌

蓮根はさみ揚げ2種★☆鳥挽肉＆辛子味噌の画像

Description

蓮根のシャキシャキ歯ごたえが美味しいですよ♪辛子味噌餡は、「なんちゃって辛子蓮根」のつもりです^^

材料

蓮根（皮剥き）
300g
■ ①鳥挽肉餡
鳥挽肉
100g
刻みネギ
適量
おろし生姜
適量
味醂
小さじ1.5
白出し（薄口醤油）
小さじ2
片栗粉
小さじ1強
■ ②辛子味噌餡
味噌
40g
味醂
小さじ1.5
砂糖
小さじ1.5
辛子
小さじ1強
■ 天ぷら粉（多めです）
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1弱
冷水
150cc

作り方

  1. 1

    写真

    蓮根は皮を剥いて3mm程にスライスし、酢水につけてアク抜きする。

  2. 2

    写真

    ①の材料を全部入れて手で混ぜて鳥挽肉餡を作ります

  3. 3

    写真

    ②の材料を全部入れて混ぜます。辛子の量はお好みで加減して下さい。この分量だと少しツンとくる程度です※写真は倍量です

  4. 4

    写真

    1でアク抜きした蓮根をキッチンペーパー等で水分を取る

  5. 5

    ①と②の餡をバターナイフ等で4の蓮根の片面に塗り、蓮根でサンドイッチにする

  6. 6

    天ぷら粉につけてあげます。※天ぷら粉は分量通りだと余るので、他の材料も用意しました。

  7. 7

    写真

    お皿に盛り付けて熱いうちにどうぞ♪

コツ・ポイント

鳥挽肉餡は少し味が薄かったかな？(汗)お好みで軽く塩胡椒して下さい。辛子味噌は作りすぎたので、分量を半分で記載しています。味噌を蓮根に塗る時穴からはみ出て来るので、重ねた後、穴を塞ぐように再度塗って下さい。ナスで作っても美味しいですよ^^

このレシピの生い立ち

よそのお宅に夕飯お呼ばれした時に頂いて美味しかったので、レシピを教えてもらいました。
レシピID : 2427960 公開日 : 13/12/06 更新日 : 13/12/07

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