本格☆簡単 ブッシュドノエル

【ロールケーキ生地】
卵白に砂糖の半分量を２、３回にわけて加えてメレンゲを作る

別のボウルに卵黄と残りの砂糖、溶かしバターをいれ、すり混ぜる

＊の粉類をビニール袋に入れてよーく混ぜ合わせておく

３分の１程のメレンゲを卵黄のボウルに入れて、切るようにふんわり混ぜ合わせる

残りのメレンゲも全て加え、切るようにしてよーく混ぜる
(所々メレンゲの白さが残らないように、全体をよく混ぜるてください)

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、机にとんとんと軽くたたきつけて中の空気を抜く

【チョコクリーム】
生地を焼いている間に作る
湯煎したチョコを生クリームに入れ、クリームがリボン状に落ちる程度まで混ぜる

洋酒を加えてツノが立つまで混ぜ、クリームを完成させる
(固めだと、中に塗るクリームが生地同士の接着剤としてよく働きます)

【シロップ】
水に砂糖を溶かし、沸騰させる
沸騰したら火を止め、少し冷めるまで待ってから洋酒を加えてシロップを完成させる

生地の粗熱がとれたら、(生地がでこぼこしている上側に)端から5cm程の所から適当に５、６本、薄く切り込みをいれる

刷毛などで切り込みを入れた面にシロップを塗る
(全部塗るのではなく、軽く染み込ませるようにぬるだけ、という気持ちで)

全量の３割ほど(周りに沢山使うので)のクリームを塗る
(手前は少し厚めに、奥は薄めに。奥までたっぷり塗るとハミ出ます)

外周をラップでキツめに巻き、20分ほど冷蔵庫で寝かせる
(クリームが固まり、その後型崩れしにくくなります)

切り株部分を端から5cmほど、斜めに削ぎ落とす
(少し大袈裟に斜めに切ると綺麗です。太すぎると上に乗せた時不安定です。)

切り株を乗せずに全体にクリームを塗った後、切り株を乗せてクリームを塗る
(切り株を乗せる部分の丸太にはクリーム多めに！)

苺やチョコプレートなど、適当にトッピングしたり、チョコペンで年輪を書いたりして完成