米粉の★モンブランロールケーキ

バットにクッキングシートを敷いておく。（100均で売っている、油切り用のステンレストレイ使用）

製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。

100％ジュース（今回はラフランスジュース使用）とグレープシードオイルを合わせて混ぜる。完全に混ざらなくてもOK。

4）の2/3を3）に加えて混ぜてから、2）に加えてウィスクでよく混ぜる。

4）の残りを５）に加え、スパチュラで切るように混ぜ、バニラオイルを加えて切り混ぜる。

６）にりんご酢を加え、型に流す。表面を平らに均し、170度のオーブンで13～23分焼く。

クッキングシートごと型からそっと外してケーキクーラーに乗せ、クッキングペーパーを乗せてから型を被せて粗熱を取る。

9)のケーキが冷めたら表面を薄く切り取り、包丁で縦に切り込みを入れておく。

豆乳ホイップにオリゴ糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てる。

巻き終わったらラップでしっかり包み、冷蔵庫で30分以上冷やす。

マロンペーストとマロンピュレを600Wの電子レンジで1分チンし、11）の残りも合わせてフードプロセッサーにかける。

14）がまだ温かいうちに裏ごしする。※面倒な作業でも、裏ごしをしないと絞る時に目詰まりするので欠かせない工程！

15）を16）の絞り袋に入れ、3）のケーキの両端を切り落としてからデコし、上に栗の渋皮煮を乗せて出来上がり。

切り口はこんな感じ。真ん中に栗の渋皮煮がドーン！卵不使用なのに、ふわふわ♪

バースデーケーキには、マロンクリームを倍量でデコし、栗の甘露煮の代わりにビターチョコでメッセージとチョコの蝶を添えてて。

小麦アレルギーがなければ、サバトン社のマロンペースト240g入り缶全量と豆乳ホイップ（てんさい糖は不要）で作ってもOK。