圧力鍋で簡単♪お肉とろとろビーフシチュー
Description
手順は多いようだけど、野菜を切り肉を焼いたら、煮込んで放置するだけ。簡単ですよ♪
これとバタールがあれば最高！
これとバタールがあれば最高！
めなよ
材料
（4人分）
300g
2個
1本
1パック
あれば1/2本
あれば少量
400ml(2cup)
赤ワイン
200ml(1cup)
1/2箱(5皿分)
作り方
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2
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セロリは鍋に入るくらいの長さに切る(どうせ取り出す)。マッシュルームは石づきを切りますが、まん丸のまま使います。
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3
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牛肉は少し大きめの一口大に角切りにします。軽く塩胡椒をふって、余裕があれば茶漉しで小麦粉をうっすら振りかけます。
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4
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フライパンでサラダ油を熱し、強めの火で牛肉の表面を焼きます。全面、軽く焼き色をつけます。(この強火焼きがポイント)
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5
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圧力鍋に牛肉を移し、赤ワインとセロリを加えます。蓋をして加圧→ピンがあがったら弱火10分ほど煮込む(※)→火をとめ放置。
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6
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圧力が抜けたら蓋を開け、◎の野菜と水を加えます。蓋をして加圧→弱火10分ほど煮込む(※)→火をとめ放置。
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7
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圧力が抜けたら蓋を開けセロリを取り出し、ルーを入れて溶かします。蓋を開けたまま弱火で10分～煮込みます。濃ければ水追加。
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8
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(おまけ)
これでほぼ完成です。この時点で蓋をして何時間か寝かせると、格段に美味しさアップしますよ！
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9
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ブロッコリーは別途茹でておき、食べるときにのせます。焼いたスライスかぼちゃ・茹でほうれん草を後のせしても美味しいです。
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10
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(おまけ)
パンにつけて食べる、特にバタールがおすすめです。
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11
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(大量作成)
ルー倍量(1箱)の場合、ルー以外の具材はすべて1.5倍にするとちょうどいいです。水分も1.5倍で。
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コツ・ポイント
※…「弱火で煮込む」ときは、弱火をつけたり消したりしながら圧力のかかった状態を保ちます。
・大きいすね肉を入手したら、あえて大きめのまま作り、切りながら食べるのも楽しいです
・最後に調味料を追加するなら、ケチャップ、ソース、バターあたりかと
・大きいすね肉を入手したら、あえて大きめのまま作り、切りながら食べるのも楽しいです
・最後に調味料を追加するなら、ケチャップ、ソース、バターあたりかと
このレシピの生い立ち
お肉とろとろ、玉ねぎは溶けます。じゃがいもは、ポテサラで食べるのでこちらには入れません。トマトもあえて入れず。セロリは勿体無いけど食べません。ルー使用なので調味料で味をいじくるのをやめてみました。
めなよ
