ココミルと柚子ピール๑ふんわりパン✿
Description
ココナッツミルク+ゆめちからで、ふんわり軽めのパンが出来ました♪かなりお気に入り☆柚子ピールが爽やか～♡
薄荷パン
材料
（6個分）
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生地
超強力粉（ゆめちから）
100g
100g
砂糖
16g（8％）
塩
3g（1.5％）
3g（1.5％）
85g
69g
→ココミル+水で
154g（77％）になるように。
バター(無塩)
20g（10％）
柚子ピール（ID : 2430225）
60g
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トッピング
適量
作り方
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1
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ココナッツミルクと水は混ぜておく。
寒い時期はレンジで人肌程度に温めて。
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2
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柚子ピールは5ミリ角くらいに刻む。
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4
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■こね
バターとピール以外をHBの所定の位置にセットし10分こね→バター投入10分こね。ゆっくり伸ばして薄い膜が…
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5
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…出来るようになったら、ピールを加え均一になるまでこねる。（3分程度）
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6
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■1次発酵
綺麗に丸め、薄くオイル（分量外）を塗ったボウルに入れ、乾燥に注意して3倍近くまで1次発酵。
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7
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これくらいまで膨らめばOK！
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8
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※HBで1次発酵まで済ませてしまってもかまいません。私はゆっくり発酵が好きなので、トロ箱で25度前後に保温して発酵。
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10
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■成形
閉じ目を上にして置き、手の平でペタペタして軽く潰す。
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上下から折りたたみ、押える。
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12
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左右から折りたたみ正方形にして、押える
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13
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角をつまんで丸くする。閉じ目はしっかり押さえましょう。
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14
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引っくり返し、形を整える。
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15
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グラシン（紙）を入れたマフィン型に、閉じ目を下にして入れる。
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16
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■2次発酵
乾燥に注意して2次発酵。
頃合いを見てオーブンを220度に予熱開始。
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これくらいまで膨らめばOK！
表面に刷毛で溶き卵を塗ります。
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■焼成
温度を200℃に下げ12～14分程度焼成。
焼き時間はオーブンにより異なるので、様子を見ながら焼いて下さい。
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こんがり焼き色が付けば出来上がり♪
まだ熱いうちに型から出して、ｹｰｷｸｰﾗｰの上で冷まします。（火傷注意）
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断面♪
ﾄﾞﾗﾌﾙ入りにしては、軽くふわっとしてます♪ｺｺﾐﾙ効果でしょうか？
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an0v0koさんの「爽やかな♪獅子柚子ピール」
ID : 2430225
使いました。ほんとメチャ爽やか～♡
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✿✿✿
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※1次はHB発酵機能で10分放置後丸めてボウルに入れ、トロ箱にお湯入りペットボトルで25度前後に保温。
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コツ・ポイント
・国産小麦が手に入らない場合は普通の最強力粉+強力粉の組合せでも良いです。水分量は粉により違うので、調節が必要です。
・柚子ピールは他のかんきつ系ピールでも。
・マフィン型を使わず、普通の丸パンでもOKです。
・柚子ピールは他のかんきつ系ピールでも。
・マフィン型を使わず、普通の丸パンでもOKです。
このレシピの生い立ち
絶大弾力のゆめちからに国産小麦をブレンドし、ｺｺﾐﾙでこねる。この組合せ(・∀・)ｲｲ!!
ﾄﾞﾗﾌﾙに負けない弾力を残しつつ、ふんわり軽い。
そしてあんこﾁｬﾝの柚子ピール♪これがまた合うんだなぁ～(*´ω｀*)♡
ﾄﾞﾗﾌﾙに負けない弾力を残しつつ、ふんわり軽い。
そしてあんこﾁｬﾝの柚子ピール♪これがまた合うんだなぁ～(*´ω｀*)♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
薄荷パン
