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干し椎茸は水に戻しておく。鶏肉は一口大に。野菜、椎茸、こんにゃくは乱切りにする。
絹さやは筋をとって、軽く茹でておく。
油(材料外)で鶏肉を中火で炒める。軽く火が通ればOK。
人参→ごぼう→干し椎茸→こんにゃく→レンコンの順に加え、炒める。
全体的に油がまわったら出汁、酒、砂糖を加えひと煮立ちさせ、アクをとり、落とし蓋をして5分置く。
醤油を加え、弱火で15分煮る。
絹さやを飾り付けたら完成！
chef_izumi
