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★を合わせて吸地を作っておく。(しょうゆは色付け程度で、塩で味を調えて)
おもちは軽く焦げ目がつくよう焼いておく。
人参は梅に飾り切りし、下ゆで。★の吸地少々に浸しておく。
鶏ささみは筋を取り、ひとつを4等分にそぎ切り。
絹さやは筋を取ってさっと塩ゆでし、水にさらしたら、ななめに2等分する。
なるとはななめにスライス。
えびは殻つきのまま塩ゆでし、色が変わったらお湯に入れたまま冷めるまで置いておく。
大根も梅に飾り切りし、4等分にスライス。(ただの輪切りでもok)透明になるまで下ゆでする。
吸地を沸かして鶏肉をゆでる。お肉に弾力が出て火が通るまで。
お椀に大根を置いて、そこへおもちをのせる。その他の具材を彩りよく盛り付けて、お汁をかける。