Hot ロール白菜
Description
ホットな熱々のロール白菜スープ
ガラムマサラのきりっとした風味とホタテだしのコクが食欲をそそります
ガラムマサラのきりっとした風味とホタテだしのコクが食欲をそそります
koiko亭
材料
（5人分）
A 種 牛豚合挽き肉
１００ｇ
２００ｇ
1個
A① 調味材料 牛乳
大匙１杯
A① パン粉
１０ｇ
A① おろしニンニク
小匙1杯
A① コンソメ(顆粒)
小匙３分の1
A① ホタテ顆粒
小匙３分の1
大匙１杯
A① 塩コショウ
適量
A① ガーリックパウダー
適量
A① 味の素
小匙４分の1
A① Hotガラムマサラ
２振り
A 塩
小匙４分の1
１５g
１５g
2分の1個
A 白菜の葉
15枚
A 白菜下ゆで用お湯
２L
A パスタ（楊枝代わり）１．７ｍｍ
10本
３０ｇ
B スープ お湯
２L
B 天塩
小匙2分の1
B 味の素
小匙3分の1
B ナンプラー
2滴
B コンソメ（顆粒）
小匙4分の３
小匙2分の1
B ホワイトペッパー
適量
B パセリ（粉末）
適量
A① 料理酒
小匙1杯
作り方
-
-
1
-
冷凍室にあった牛と豚の合いびき肉を解凍します
-
-
-
2
-
イトーヨーカドーで売っている焼くだけのハンバーグの種を買ってきます
-
-
-
3
-
①と②を合わせます
材料Aの料理酒を入れてからつなぎに卵を入れます
-
-
-
4
-
Costcoで買ったおろしにんにく、大容量で使い勝手がいいです。
-
-
-
5
-
A①の調味材料を全て入れます
-
-
-
6
-
良くこねて、10分ほど、冷蔵庫で寝かせて、馴染ませます
-
-
-
7
-
⑥にみじん切りした具材を用意します
-
-
-
8
-
種とよく混ぜます
-
-
-
9
-
白菜の下ゆで用のお湯２Lを沸かします
お酒小匙1杯と塩小さじ2分の1を入れます
白菜の味がまろやかになります
-
-
-
10
-
良く水洗いします
-
-
-
11
-
-
-
-
12
-
デカい葉からお湯に入れていきます
沸騰したら、火を止めて、30秒ほど置きます。
-
-
-
13
-
ホットロール白菜のスープを作ります
お湯は、２L沸かします
-
-
-
14
-
ホタテだし、ナンプラーなどBの調味用具材を用意します
-
-
-
15
-
用意したBを入れて、最後にホワイトペッパーを多めに入れます
湧いたら、味見をして弱火にします
若干薄目に感じる位が良い
-
-
-
16
-
白菜は、種を巻く時に巻きやすい様に厚みのある部分はそぎます。
-
-
-
17
-
スプーンで種を取り、白菜の上に乗せて、きつめに巻きます
-
-
-
18
-
パスタで、ほぐれない様に留めます
-
-
-
19
-
大きい順に鍋に詰めていきます
-
-
-
21
-
楊枝を刺して、汁が透明ならOKです
-
-
-
22
-
食べやすく切り、ナイフとフォークで頂きます
-
-
-
23
-
白ワインがとても合います
-
コツ・ポイント
牛と豚の合いびきを使いますが、スーパーで練り上げて焼くだけになっているハンバーグの種を買って調理します。
調味料にナンプラー、ホットガラムマサラ、ホタテ顆粒ダシを入れるのが我が家流です
ものすごく深いコクと芳醇な香りに驚きますよ。
調味料にナンプラー、ホットガラムマサラ、ホタテ顆粒ダシを入れるのが我が家流です
ものすごく深いコクと芳醇な香りに驚きますよ。
このレシピの生い立ち
冬になると実兄から送られてくる美味しい白菜を我が家では、なべ物の他にとても人気なのが白菜のホットロールです。
ホタテだしやナンプラーが深いコクを出して、いくらでも食べれると喜んでくれます。
最後にご飯を入れて完食、その食べっぷりが嬉しいです
ホタテだしやナンプラーが深いコクを出して、いくらでも食べれると喜んでくれます。
最後にご飯を入れて完食、その食べっぷりが嬉しいです
