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<和え衣を作る>水切りした豆腐をフォークでつぶしてなめらかにする。(多少つぶつぶが残ってもOK)その中に●の調味料を加えよーく混ぜる。
ブロッコリーは小房にわけ、レンジで加熱する。茎もあれば千切りに。長ネギは縦半分に切り、斜め薄切り、筍、人参も千切りにする。
みじん切りにしたしょうがをごま油で炒め、2の野菜(ブロッコリーは除く)を加えて更に炒める。
日本酒、砂糖、中華だしの素を加えて炒め合わせ、仕上げに醤油少々加えて火を止める。
4の野菜と、加熱したブロッコリーを1の和え衣とあえて出来上がり。