*アラから作るぶり大根*

*アラから作るぶり大根*
寒い日に是非♪温まりますよ〜!

材料 (4人分)

ぶり(アラや切り身も)
800g
大根
800g
2かけ
400cc
■合わせ調味料■
200cc
300cc
醤油
大さじ7
砂糖
大さじ2

1

大根は3センチ幅の輪切りにして皮をむき、さらに半月切りに切る。

2

しょうがは1かけは薄切りにする。もう1かけは千切りにして、水に2.3分さらして針しょうがにする。

3

写真

鍋に大根をいれて、ひたひたになる位のお水をいれて火にかけ下ゆでする。大根の半分ちょっと竹串が通るくらいまでゆでます。

4

写真

下ゆでを終えた大根をざるにあげて軽く水洗いして水気を切っておく。

5

ぶりは食べやすい大きさに切って、熱湯で表面が白くなるまでゆで、ざるにあげて水洗いして水気をきる。

6

鍋にだし汁と合わせ調味料をいれて火にかけ、煮立ったら、大根とぶり、しょうがの薄切りをいれて火にかける。

7

アクが出たら取りつつ、落し蓋をして、30〜40分位煮ます。その後火を止めて味をなじませる。

8

写真

器に持って、針生姜をのせて出来上がり!

コツ・ポイント

2日目のさらに味がしみた大根がたまりませんヽ(* 'ー')ノ

このレシピの生い立ち

寒い冬にあったかブリ大根が食べたくて、母に教わったレシピを思い出しつつ作りました。
レシピID : 2486746 公開日 : 14/02/02 更新日 : 14/02/02

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