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人参は1㎝厚のいちょう切り、ごぼうは乱切り、かぼちゃ・れんこんは1㎝厚に切ります。ごぼうは水にさらします。
●の材料をボウルに入れ粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。4等分にして、真ん中を少し窪ませて成形します。
フライパンに油をひいて、ハンバーグを強めの中火で両面3分ずつ焼き、ひっくり返して弱火で蓋をして5分焼きます。
フライパンの油をさっと拭き取ってから油をひき、もう一度油をひいて蓋をしながら野菜を焼きます。
フライパンの油を拭き取り、○を煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけ、ハンバーグと野菜に回しかけて完成です♪