1

お米を普通にとぎ、炊く。この時に昆布を一枚汚れを水で軽く落としてから入れる。
ご飯の水加減は少し固めの方がいいかも。お好みで…
2

鶏肉は皮と身を分け、共に小さめに切る。にんじんは短めの千切りに、シメジは房をわけ大きめの物は半分にさく。
竹の子は（今回は上の方を使ったので茹でませんが下の方を使う時は少し茹でた方がいいかも…）千切りに。
3

皮をフライパンで炒めていく。焦げ付きそうならサラダ油を小１足して。皮がキツネ色になってきたら身を炒め、色が変わったらにんじん、しめじも炒める。
4

酒大２、砂糖大２、みりん大１、しょうゆ大２を入れ沸騰したら竹の子も入れ、蓋をして弱火で１０分程煮る。味見をして味を調節する。（私はしょうゆ大２、砂糖大1+1/2、を追加しました。）目安として倍に薄くなるぐらいで調節した方がいいと思います。
5

少し強火で汁気が大１ぐらいになるまで煮詰めていく。
6

ご飯が炊き上がったら具を混ぜていく。なるべく汁がはいらないように…味が薄いようなら汁も少し足して混ぜる。
器に盛りわけぎなどを散らしてできあがり♪

コツ・ポイント

鶏肉の皮は私は大好きなんですが、そんな皮好きの私でもご飯と混ざってるブヨブヨはなんだか気になっちゃうんですよね～だからカリカリに炒めてみました。したら、いい脂でるし気にならないしおいしいです！わけぎは写真撮るため彩りの為にのせたんですがこれが甘辛のご飯とあって意外においしかった…ので彩りにぜひのせてみてください。なにかしらのせないと五目にならないので…（笑）