たっぷりキャベツの濃厚カルボシチュー
作り方
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2
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鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で炒め、香りがたったらベーコンを加えて炒める。
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3
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ベーコンから油が出てきたら玉ねぎを加え、全体に油を回すようにしながら炒める。
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4
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キャベツ半量を鍋に加えて塩を少々振り、残りのキャベツを加えて塩を少々振ってふたを閉める。
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5
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焦がさないようにしながら弱火でじっくり加熱し、キャベツの水分だけで煮込む。
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6
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キャベツからしっかりと水分が出て、好みの柔らかさになるまで煮えたら、生クリームを加える。
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7
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ボールに全卵を入れて良く溶きほぐし、粉チーズを加えてダマにならないように良く混ぜておく。
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8
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生クリームが馴染んで温まったら味見をし、塩、コショーで味を調える。
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9
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食べる直前に火を止め、7の卵液を加えてダマにならないように一気に混ぜ、皿に盛り付けて粗挽きコショーをたっぷり掛ける。
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コツ・ポイント
水を使わずキャベツの水分だけで煮込むと、甘味や旨味が凝縮された濃厚な仕上がりになります。
チーズやベーコンの塩分も加わるので、キャベツの水分を呼び出すための塩は少な目にします。
卵液を加えたら手早く仕上げ、口当たりの良い濃厚さに仕上げます。
チーズやベーコンの塩分も加わるので、キャベツの水分を呼び出すための塩は少な目にします。
卵液を加えたら手早く仕上げ、口当たりの良い濃厚さに仕上げます。
このレシピの生い立ち
残ったキャベツを使い切りたいタイミングで、ちょうどカルボナーラも食べたかったから。パスタは入っていませんが、カルボナーラの濃厚さとキャベツの甘さ、とろとろの食感を味わいたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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