中種と酒粕酵母deライ麦粉のブール

サラダ油以外の材料をＨＢのパンケースに入れ、約１０分こねる。※どのコースでもＯＫ。生地をボウルに入れ、１次発酵させる。

発泡スチロール等に入れ、生地が２～３倍になるように約２５℃で５時間ほど１次発酵。

丸めなおして約２５℃を保ちながら、２次発酵させる。

包丁やカミソリで５mmから１ｃｍ深さに切れ目（クープ）を入れ、サラダ油をこの切れ目にたらす。

２１０℃（湯を入れたココット型等を隅に置く）に予熱したオーブンで約２５分こんがりと焼く。

焼けたら網の上で冷ます。切ったら、こんな感じです。