時短簡単！シャキシャキ蓮根のはさみ焼き

①蓮根を3mm程度の厚さに切り、酢を加えて水にさらす。ネギは白髪に、大葉は千切りにする。

②鍋用の肉団子を準備する。蓮根の水気を取り、内側になる面に軽く片栗粉をはたく。

③鍋用の肉団子を蓮根で挟んで、蓮根が割れないように力を入れて、蓮根の穴が肉で埋まるように成形する。

⑤途中で一度焼き面をひっくり返す。蓮根が肉から剥がれやすいので、フライ返しとフライパンの淵を使ってうまくひっくり返す。

両面が焼けたら★を加え、煮詰めるように火を通す。煮汁が少なくなったら、フライパンを動かし、焦げないように注意する。

煮汁の色が付いた方（下側）を上になるようにお皿に盛って、白髪ねぎと大葉の千切りを乗せて出来上がり。