豚肉と野菜のポトフ
まごいり
作り方
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1
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豚肉のブロックをタコ糸でしばり、塩をふる。
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2
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鍋に肉、にんにく、水を加え、中火で沸騰させる。
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3
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沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に何度もとる。
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4
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セロリの葉とタイムをタコ糸でしばる。
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5
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鍋に白ワイン、ブーケガルニ、ローリエ、粒こしょうを加える。
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6
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泡が立たないくらいの弱火で1時間煮る。
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7
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ソーセージを加えて、さらに30分煮る。
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8
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にんじんを2cmの輪切り、かぶは皮を抜くだけ、玉ねぎも皮を抜いて、そのまま鍋に加え、40分煮る。
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9
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じゃがいもの皮をむき、別の鍋で弱火で20分茹でる。
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10
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キャベツを半分に切って、鍋に加え、20分煮る。
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11
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肉と野菜を取り出し、食べやすいサイズに切る。スープは塩、こしょうで味つけして完成。
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コツ・ポイント
とにかく弱火で煮ること。ただし、煮過ぎると野菜の味が抜けてしまうことに。
このレシピの生い立ち
寒い冬に温かくて優しい料理が食べたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
