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キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、しめじは石突を切り落として小房に分ける。
おでんつゆの素と水を合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を入れてざっと混ぜて一旦取り出しておく。
フライパンに残りのサラダ油大さじ1を熱し、1を炒める。しんなりしてきたら3を戻し入れる。
4に2を入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。丼に盛り付けたご飯にかけて完成。