『本格』鯛と牛蒡のペペロンチーノ

まず初めに、にんにくをみじん切り。唐辛子は種を取り除く。

鯛はそぎ切りにする。トマトはさいの目にカットする。

牛蒡は極細千切りにし、水につけてあく抜きをする。お湯を沸かし、酢（少々）加え軽くゆでる。

次に、パスタをゆでる。塩分濃度は１%に。

フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れる。火をかけずに！！

火をかけて、きつね色になるまで弱火で炒める。

ある程度、食材に火が通ったら、火を止める！！

ゆで上がる１分半前になったら、火をかけ強火にする。

暖まったら、ゆで汁を入れ、塩で味を調える。

ソースにトマト、パスタを入れる。手早くからめる。

仕上げにEVオリーブを加える。

盛りつけて、胡椒とパジルを添えたら完成！！