なすと牛肉の焼き浸し
lemmony2
作り方
-
-
1
-
鍋にだし汁の材料を入れて煮たったら火を止めます。
-
-
-
2
-
なすは縦に4等分してヘタをとり、火の通りを良くするために皮に1cm間隔で切り込みを入れます。
-
-
-
3
-
なすの白い部分が水に浸かるように10分ほど水にさらします。
-
-
-
4
-
牛肉に砂糖と片栗粉をまぶします。
-
-
-
5
-
フライパンに油を多めにしき、お肉を炒め火が通ったら油をきってだし汁につけます。
-
-
-
6
-
なすはざるにあけキッチンペーパーで水気をとります。水気があると油がはねるので。
-
-
-
7
-
先ほどのフライパンに1cm油をしいてなすの皮を下にして2ー3分焼きます。紫色が定着したら返して白い部分も焼きます。
-
-
-
8
-
火が通ったなすはこんな感じになります。
-
-
-
9
-
キッチンペーパーを敷いた皿にナスをとって油を切り肉が入っただし汁に漬けます。
-
-
-
10
-
油のとりすぎが気になる人はナスの皮にキッチンペーパーでサラダ油を塗り魚焼きグリルで中火で皮を上に5分加熱してもO.K.
-
-
-
11
-
大葉を切って飾ります。
平成26年4月22日レシピ更新しました。印刷してくださった方すいませんでした。
-
-
-
12
-
-
コツ・ポイント
写真多いですが、手順は焼いたらだし汁につけるだけのシンプルなものです。
熱いなすをだし汁につけると味がしみるので9の作業だけ手早くします。
甘めが好きな人はだし汁に砂糖を追加していただけると幸いです。
熱いなすをだし汁につけると味がしみるので9の作業だけ手早くします。
甘めが好きな人はだし汁に砂糖を追加していただけると幸いです。
このレシピの生い立ち
なすと牛肉の取り合わせが好きなので作り方を工夫しなすの色がきれいに出るよう油で下ごしらえしました。
お肉の食感が楽しめるよう工夫したらお惣菜屋さんで売っているような味になりました。
お肉の食感が楽しめるよう工夫したらお惣菜屋さんで売っているような味になりました。
(
)
lemmony2
