ふっくらムネ肉のオイスター炒め
Description
安いムネ肉を美味しく料理！
硬くてパサパサしたイメージのムネ肉ですが、米粉をまぶす事でふっくらジューシーに仕上がります。
硬くてパサパサしたイメージのムネ肉ですが、米粉をまぶす事でふっくらジューシーに仕上がります。
NorikoKM
材料
（2～3人分）
鶏ムネ肉 1枚
約300g
8本
1個
2個
米粉・塩・胡椒
適量
胡麻油
適量
☆ 濃縮2倍つゆ
大さじ2
大さじ2
☆ オイスターソース
大さじ1
作り方
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1
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アスパラガスは根本部分の皮を剥き、袴を切り取って4等分する。
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2
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新玉ねぎは1cm幅の櫛形切りにしてほぐしておき、パプリカは1cm幅の細切りにして長さを半分に切る。
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3
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ムネ肉の皮・脂・スジを取り除き、長さ4cmほどの1cm幅スティック状に切り、ビニール袋に入れて米粉・塩・胡椒をまぶす。
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4
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米粉はたっぷり目にまぶした方が、ムネ肉がふっくらジューシーに仕上がります。
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6
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フライパンに胡麻油を引き足し、中火でムネ肉を焼き、全体的に色が変わったら一旦取り出す。
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7
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完全に火が通っていなくても、余熱と最後の炒め合わせで火が通るので大丈夫です。
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8
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新玉ねぎ・パプリカを炒め、新玉ねぎに火が通ったらアスパラガスを加えて更に炒める。
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9
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アスパラガスに火が通ったらムネ肉を戻し入れ、合わせておいた☆の調味料を入れて手早く絡める。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
イオンスーパーの無料配布レシピを参考に、材料の高価なステーキ肉を安価な鶏ムネ肉に置き換え、野菜も使い切れる分量に変えて作ってみました。ムネ肉は硬くてパサパサしてしまいがちですが、米粉をまぶすとふっくら柔らかに仕上がるので、応用して下さい！
