簡単♡夏野菜とエリンギのチキンカレー

野菜を仕込みます。(かぼちゃ→ひとくち大、なす→5mm幅に輪切り、エリンギ→お好み、玉ねぎ→1cm幅に縦切り)

かぼちゃをラップで包み、レンジで3分温めます。

フライパンに油を熱し、玉ねぎと鶏もも肉を炒めます。

なす以外の具材をお鍋に移し、具材がひたひたになるくらいの水と、コンソメを入れて、中火で10分煮込みます。

一旦火を止めて、10分放置します。そのあとルーを固形のまま投入し、5分ほど放置し、混ぜ合わせます。

ここでなすをお鍋に入れてください。5〜10分ほど弱火で煮込んだら出来上がり♪