あんかけ豆腐ハンバーグ
作り方
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1
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豆腐を水切りします。キッチンペーパーで豆腐を包み、耐熱の器に入れてレンジで3分チンします。
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2
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ペーパーごとザルの上で冷ましつつ、しっかり水切りします。
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3
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ボウルに2の豆腐と片栗粉を入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜます。片栗粉の量はお好みで。多めだと焼くと外がカリッとします。
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4
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熱したフライパンに油を多めに入れ、3のタネをお玉ですくって流し入れます。
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5
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フライ返し等で形をととのえ、ハンバーグの形にしていきます。
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6
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片面がカリッとした焼き色がついたら、ひっくり返してもう片方も焼きます。
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7
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反対側も焼き色がついたら、盛り付けるお皿に取り出します。
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9
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野菜に火が通ったら、水、だしの素、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れて煮立たせます。
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10
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水の量は味を見て濃ければ増やしてください。
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11
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火を弱火にして、水で溶いた片栗粉を入れ、しばらく混ぜます。
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12
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とろみがついたらお皿の豆腐ハンバーグにかけます。
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コツ・ポイント
豆腐の水切りをしっかりすると、焼くときに形をととのえやすいです。しめじがあったらあんに入れたかった…!
このレシピの生い立ち
豆腐だけでメインになるものを作りたかったのと、ハンバーグを作るのに手で混ぜたり成型したくなかったのでパンケーキを作る感じでやってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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