主役は筍！たまには本格★香り筍ご飯♪
ふーみんbaba
作り方
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【筍の下拵え】筍は皮を洗い、根を薄く切り落とし先を斜めに切り、少し縦に切り込みを入れる。大きな鍋に少し水を入れ△を溶かす
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2時間程茹でたら火を止め、冷ます(旨みを閉じ込める)高野豆腐はお湯で戻しておく。人参は薄い短冊切り。
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4
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鰹出汁をとっておく。油揚げは縦半分、極細切り→ザルでお湯で揉み湯切り｡米を磨ぎザルにあげて置く(30分)
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5
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出汁を冷まして置く。高野豆腐は厚さ1/2に切り、縦1/3の細切り、☆で汁が無くなるまで煮る。
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6
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筍が冷めたら、皮を優しく剥き洗う。縦半分に切り洗い、2cm位の短冊切り(あまりゴロゴロさせない薄い方が香る)
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7
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米＋筍＋人参＋油揚げ＋高野豆腐＋★を炊飯器にセット30分後スイッチON。大葉は良く洗い細かい千切り。
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8
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炊き上がったら、かき混ぜ、15分蒸らす→器に盛り大葉をトッピング→完成！(^O^)お疲れさまでしたm(__)m
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コツ・ポイント
筍はしっかり茹で、しっかり冷ます。折角の生筍だから、面倒でも鰹出汁はとってね。優し〜い春の香りがホッとします。筍が主役なので、他の具材は控え目に★
このレシピの生い立ち
生筍から､たまには本格的に筍の香りのご飯を食べてみて。茹で筍とは全然違うよ(ヾ(´・ω・｀)…春の味。茹で筍は何時でも出来るけど生筍は春ダケ！時間が経てば竹になっちゃうよ！
ふーみんbaba
