ワインに合う♪ 大人のポテトサラダ2種

ジャガイモはよく洗って、皮に一周するよう切り込みを入れてから、全量がかぶるくらいの水から茹でていく。

下味用ドレッシングの材料を全て空き瓶に入れてシェイク。下味を付けることで味がグレードアップ。マヨネーズの量も減らせます。

玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。

卵（サラダ用の2個）は鍋に入れた水が沸騰してからお湯に入れて7分茹で、すぐ冷水に取って、固めの半熟卵にする。

ジャガイモはお湯が沸騰してから30分前後茹で、竹串を刺してスッと通ったら茹で上がり。少し切り目を入れた皮が剥けてきます。

茹で上がったジャガイモは一旦、冷水に取って、10秒くらい置いてから皮を剥くと、あまり手が熱くなく、スッと剥けます。

ボウルにジャガイモを入れて、下味用ドレッシングを再度シェイクしてから回しかけ、全体を混ぜる。※ジャガイモが熱いうちに‼︎

マヨネーズを作る。面倒なら市販のものを♪
冷蔵庫から出して室温に戻しておいた卵を卵黄と卵白に分ける。※卵白は使いません。

マヨネーズの材料のオイル以外のものを乾いた容器に入れ、ハンドミキサーやブレンダーで撹拌する。

乳化し始めたら、あまり失敗しないので、最初が肝心。後半は多めにオイルを足しても大丈夫。出来上がりはこんな感じ。

ジャガイモの熱が完全に冷めたら、水を切った玉ねぎ、水分を絞ったきゅうり、食べやすい大きさに切った生ハムをボウルに加える。

マヨネーズも足して、底からすくうように混ぜる。ジャガイモがぐちゃぐちゃになるので、グルグル回し混ぜるのはやめて。

半量を別のボウルなどに移し、一方にはブルーチーズを、一方にはいぶりがっこを入れ、それぞれの全体を混ぜる。

黄身と白身がバラバラになりがちなので、ゆで卵は最後に。1個を8等分に切って、それぞれに1個分ずつ加えて混ぜる。

【盛り付け】ブルーチーズ入りのものにはピンクペッパーを散らし、いぶりがっこ入りのものには、黒胡椒を引いて仕上げました。