簡単なのに本格派チキンカレー

【下ごしらえ】
鳥もも肉
→大き目の一口大
玉ねぎ
→1.5㎝幅に切る
長なす
→2㎝幅の輪切り

鳥もも肉を生姜、ヨーグルトと合わせ、冷蔵庫で1時間～3時間ほど寝かせる。

鍋にオリーブオイルとバターを入れて火にかけ、バターがとけたらニンニクを入れて弱火で炒め、香りを出す。

トマト缶を入れ、強火にし焦がさないように混ぜながら、水分を飛ばし、煮詰める。(3分くらい)
★ポイント

水分が飛んでどろっとして来たら、箱に書かれた分量の水を入れ、ナスと鳥もも肉、ハーブを入れる。

煮立ったら弱火にして30分煮込む。