ナスとツナの煮物

ナスは１口大の乱切り、蒟蒻は板こんなら5mm幅に切り、フォーク等で刺して穴をあける。糸こんなら食べやすい長さに切る。

ナスは水に浸してあく抜きをする。蒟蒻は熱湯をかけてあく抜きし、それぞれ水気を切る。

鍋に蒟蒻を入れ中火で乾煎りし、水気がとんだら片側に寄せてゴマ油を入れる。その上にツナ缶を汁ごと投入する。

ナスが少ししんなりしたら、水と調味料を加える。全体をかき混ぜて蓋をし、弱めの中火で10分程煮込む。

蓋を取って中火にし、汁気をとばすように煮詰める。途中味を見てちょうど良い所で火を止めて下さい。一度冷ますと味がしみます。