空豆のスープ
作り方
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1
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空豆はサヤから出して軽く洗う。
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2
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今回は250g使いました。カップで測ったら2カップくらいでした。
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3
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空豆の黒い部分に包丁で切り込みを入れる。
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4
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小鍋にお湯を沸かし、酒を少し塩と入れて(分量外)3分塩茹でする。
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5
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玉ねぎは3ミリ程度にスライスする。
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6
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空豆が茹で上がったらお湯を切り冷水にとる。
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7
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冷えたら皮を剥きます。
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8
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鍋にバターを入れ玉ねぎと空豆を炒める。
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9
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炒めたら水とコンソメキューブを入れ、中火で7〜8分火にかける。
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10
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玉ねぎが透明になったら粗熱をとります。
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11
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ミキサーで攪拌します。
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鍋に戻し牛乳と塩と砂糖を加える。牛乳の1/2量を生クリームにしても美味しいです。
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器に入れて完成!お好みでエクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、粗挽き黒胡椒をふりかけてお召し上がりください♫
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14
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☆チキン南蛮との献立
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コツ・ポイント
○冷やして冷製でいただくのもお勧めです。
○砂糖を入れると青臭さも消えて美味しさアップ!
○砂糖を入れると青臭さも消えて美味しさアップ!
このレシピの生い立ち
畑でたくさん空豆を収穫したので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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