免疫力アップに！きのこ鶏バーグ

前日に、鶏肉は容器から取り出したら血の部分と黄色っぽいぶよぶよの脂肪と筋を取り除きます。

汁気をキッチンペーパーで取り、塩麹(粉末)をまんべんなく塗します。ビニール袋に入れて密封したら冷蔵庫においておきます。

これで下準備完了。

この鶏肉は別の料理にも使えますよ♪

ニンニクは皮を剥いて包丁の腹で潰し、中の芯を取り除いたらあとはみじん切りにします。

卵は溶いておきます。

鶏肉が常温に戻ったら袋から出し、皮を取り除き、軽く洗い流したらキッチンペーパーでちゃんと水気を取ります。

半分は包丁でたたいてミンチ状にし、もう半分はミキサー等で撹拌してミンチ状にします。

★を加えて練り合わせたら溶き玉子を加えて合わせます。

(この時点ではどろどろ状態だが後でしめじが水分を吸うので大丈夫)

しめじとニンニクを加えたらよく混ぜ合わせます。

(混ぜ合わせていくうちにまとまっていく)

一塊になったらお好みの大きさに分け、片栗粉をしいた所においていきます。

(今回は10等分に分けました)

フライパンに油(大2)を加えたら中火で熱し、バーグを並べ入れて良い焼き色がついたら裏返します。

酒を回しかけて蓋をしたら弱火にして3分程蒸し焼きにします。

あとはお好みのタレやソースと絡めていただくだけ。

今回は粒マスマヨ味のきのこ鶏バーグをご紹介します。

出来たら火を止め、お好みの器に盛り付けたら彩りに水菜等で飾り付けをし、あとは食卓へ。

…補足…

下準備した鶏肉を次の日に使わない時は一晩おいてから冷凍し、使う日に解凍して使ってください。