あと乗せ肉味噌が決め手!めちゃうま担々鍋

あと乗せ肉味噌が決め手!めちゃうま担々鍋

Description

甘辛く炒めた香ばしい肉味噌を後乗せする担々鍋は季節を問わず大人も子供もガッツリ食べて欲しい大人気の一品です。

材料 (3〜4人分)

鍋の具材(以下を参考にお好みで)
チンゲン菜(ざく切り)
2〜3株
にんじん(細切り)
1/2本
きのこ類(小房に分けて)
2〜3株
絹ごし豆腐(一口大)
1丁
豚バラorもも肉 薄切り
150g
さつま揚げ(縦に3等分)
1袋(3〜4枚)
もやし
1袋
鍋のスープ
800ml
鶏ガラスープの素
大さじ2
肉味噌の材料
★味噌
1/2カップ強(150g)
★砂糖
1カップ弱(100g)
小さじ1〜3
★しょうゆ
小さじ2
おろししょうが(チューブ可)
適量(5cm)
豚ひき肉
300g
ニラ
1/2束
白ごま
大さじ1

作り方

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    鍋にお好みの野菜・きのこ類、豚肉、豆腐等を彩りよく盛り付ける。別容器に★(肉味噌の調味料)を混ぜ合わせて馴染ませおく。

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    洗って水気をよく切ったもやしを中心部に豪快に盛り、鍋のスープを5〜6分目(具からスープが見えるか見えないか)位まで注ぐ。

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    鍋を中火に掛けておいて今度は肉味噌の準備。コンロが1つしか使えない場合は肉味噌を炒めてから鍋を火に掛けてもOKです。

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    熱したフライパンにごま油をひき、先にしょうが・にんにくを炒めてから豚ひき肉を投入、ほぐしながら中火で炒める。

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    ひき肉に火が通ったら★の調味料・2cm程度に切り揃えたニラ・白ごま・輪切り唐辛子を加え、強火で軽く炒め合わせる。

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    鍋が煮立ったらスープの量が増え始めます。豚肉に火が通ったらもやしが柔らかくなる前に肉味噌を投入します。

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    肉味噌を乗せた鍋を強火ひと煮立ちさせ、スープに軽く馴染ませたら完成!

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    【応用編】鍋のスープを少なめに注ぎ、肉味噌を入れてから豆乳を100〜200ml程度回しかけたら【豆乳担々鍋】になります♪

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    2015.2.12念願の話題入り!つくれぽをくださった皆様に感謝感激です!〆は中華麺を入れたら抜群に美味しいですよ〜♪

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    おかげさまで「担々鍋」のキーワード人気ランキング1位獲得!皆様ありがとうございます♪

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    2015.11.28・2017.10.20のクックパッドニュースにレシピが紹介されました。選んで頂きまして感謝〜

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    そして2017.10.28・11.13のクックパッドニュースにもレシピが紹介されました。肉味噌ブーム到来!

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    またまた!2018.10.6のクックパッドニュースにもレシピが紹介されました。ありがとうございます♪

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    2018.12.15発売の「クックパッドの大人気簡単鍋&スープ」の…な、なんと表紙に掲載!これはびっくりです嬉しい〜!

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    2018.12.30遂に念願の100人話題入りしました!今まで作って頂いた方々、つくれぽをくださった皆様に感謝です!

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    肉味噌シリーズ始めました。レシピは続々追加予定。
    【作り置き】簡単美味しい基本の彩り肉味噌
    レシピID:3802487

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    我が家の大人気鍋を遂にクックパッドでレシピ化!
    【じっくり煮出したスープが自慢の鶏塩白湯鍋】
    レシピID:3008053

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    おすすめ鍋、他にもあります!
    【専門店の味を家庭で再現!博多風 塩もつ鍋】
    レシピID:2545444

コツ・ポイント

〆の中華麺は必須です!もともと甘辛の味付けですが辛い鍋が苦手な方は甜麺醤で代用するか豆板醤の量を小さじ1で作り、味見しながら追加すると良いでしょう。すりごま大さじ3程度を最後にスープに加えると更にマイルドで風味良い【胡麻担々鍋】になります。

このレシピの生い立ち

担々麺のような鍋料理が作れたらと思い、このレシピを発案しました。ウチでは中華麺を4玉追加します。(笑)辛いのがお好みの方は仕上げにラー油を入れたり途中で豆乳やすりごまを追加してアレンジを変えるのも楽しみ方の一つかと思います。色々お試しあれ!
レシピID : 2655147 公開日 : 14/06/04 更新日 : 18/12/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年1月26日

嫁ちゃんのお気に入りレシピです。助かりますわー

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2022年1月19日

また作りました!とっても美味しいです!〆はラーメンにします☆ありがとうございました♪

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2021年12月23日

ようじさんのお鍋シリーズ3つめ!家族みんなが大絶賛!なんて美味しいの(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)♡♡♡?肉味噌のお砂糖は半量で!絶品〜✨

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2021年12月5日

砂糖が多いかな?と思ったので半分にしました。とっても美味しかったです♪*゚中華麺を入れたら最っ高でした(〃艸〃)♡

ユウのママ 2019年12月06日 21:22
先日、旦那が作ってくれたのを本日私が作りました。どうやら旦那は砂糖を随分減らしていたようで、今回は甘く感じましたが、子供にはちょうど良かったみたいです。
写真を撮れませんでしたが、大人は取皿で辛味を調整していただきました。美味しかったです♪
ようじずふぁくとりー 2019年12月06日 23:01
ユウのママ様、ありがとうございます。
うちのレシピの味付けは甘めみたいなので砂糖の量はご家庭の好みで調整してくださいね♪取皿で辛味の調整ナイスです!つくれぽにお返事出来なくなったのでコメント書いて頂けて嬉しいです。よかったらまた作って下さいね。他の鍋レシピも自信作揃いなので是非〜
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