甘さ控えめ☆鯵の南蛮漬け

鯵の頭・エラ・内臓・ぜいご（小さければ取らなくても大丈夫）を取り水気をキッチンペーパーで拭き取る。

玉ねぎは薄切り、にんじん・ピーマンは薄めの千切りにして水分をキッチンペパーで拭き取る。

●の調味料を合わせ、大きめの熱の強い容器に入れておく。（耐熱容器・陶器・ホーローのボウル）

全部揚げ終わったら、今度は高温で1～2分揚げ、（きつね色になるぐらい）
3の中に漬け込んでいく。

鯵を漬け込んだら2を入れ、少し押さえて汁が滲み込ませる。

10分ほどして全体に混ぜ合わせ出来上がり。
冷蔵庫で冷やしてから食べると一層美味しいです。