鶏肉の塩レモンソテー*クリームソース

鶏肉の塩レモンソテー*クリームソース
塩レモンのピューレでマリネしたお肉と長葱を焼き付け、マスタードクリームソースをかけ濃厚に♡

材料

鶏もも肉
1枚(250~300g)
長ねぎの白い部分
1本
☆塩レモンのピューレID2648769
小2※
☆ブラックペッパー
少々
ソースの材料
胡椒
少々
粒マスタード
大1弱
※万能葱の小口切り(葉葱)
適宜(お好みで)

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ボウルに一口大に切り分けた鶏肉と2cm幅程のブツ切りの長ネギを入れ、

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☆印の塩レモンのピューレとブラックペッパーを加え手で揉み込むように混ぜ合わせ10分程置き味を馴染ませます。

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フライパンを中火にかけオリーブオイルを加え鶏肉の皮目から焼き、焼き色が付いたら、

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裏返し弱火にし、長ねぎを加え其々両面焼きします。鶏肉に火が通ったら一旦火を消し(長ネギはまだ少々硬いです)

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鶏肉だけ盛付ける皿に取り出し、

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4のフライパンを再度中火にかけ、生クリームを加え

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沸々煮立ってきたら弱火にし、胡椒をし、

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粒マスタードを加え混ぜ合わせ生クリームにトロミが付いたら(加え混ぜ合わせたら直ぐにトロミ付きます)火を消します。

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5の鶏肉に8のソースを回し掛け出来上がり。

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お好みでネギのW使い、万能葱の小口切りをかけ召し上がれ。

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※塩レモンのピューレはレモン2個と塩50gで作った塩レモンの塩分量(約20%)です。代用は檸檬汁大1/2~小2と塩でOK

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2014.9.25「塩レモンレシピ」本に掲載されました。

コツ・ポイント

鶏肉を焼き付けたオイルがソースのうま味になります。

このレシピの生い立ち

塩レモンのピューレを作ったので活用レシピです。ソテーしただけでも美味しいですが、ソースも作りバリエーション・アップです。
レシピID : 2673489 公開日 : 14/06/18 更新日 : 15/03/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

28 (22人)

16/10/28

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リピ♪ゆで卵もいれちゃいました( ^ω^ )美味し〜♪

akamatka

またまたアレンジありがとう♥ソース気に入ってくださり嬉し^^

16/04/07

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青ネギ乗せるの忘れ~残念!久々美味しく頂いたよ~家族大好きなの❤

ぷけママ

わぁ~ご家族も♡凄嬉!(^^)!大感謝♫ラナンキュラス綺麗♥

16/04/04

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美味し〜♡ソースを少し煮詰めすぎちゃった><流石な組合せにラブ♪

melmarilyn

melちゃんの盛付けに惚れ惚れだよぉ♡ズキューン大感謝♫

15/08/21

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ピーマンでリピ♪夏休み中の息子が作りました(^w^)

akamatka

息子さんが作ったの!(^^)!メチャ嬉~感謝♫もう新学期だね

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