和風冷やしキーマカレー

豚ひきをごま油を入れたフライパンで炒め、ポロポロになったら、醤油、カレー粉を入れて香りを出す。

きゅうりは縦に四つ割りにして、水分の多い種の部分をこそげ取り、小口切り。らっきょうは縦に二つに割って薄切りにする。

きゅうり、らっきょうは氷水にさらし、パリッとさせる。

豚ひき、水切りしたきゅうり、らっきょう、トマト、ミョウガ、たくわんに、酢大さじ1を加えて和える。

ごはんに酢、砂糖、塩を合わせた、甘酢を混ぜて、すし飯を作り、炒りごまも混ぜる。

すし飯をこんもりと皿に乗せ、横にキーマカレーを添える。好みでざく切りの紫蘇を乗せても良い。