絶品! 玉ねぎ 大根 じゃがいもの味噌汁
331ミミイ
作り方
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1
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中くらいの鍋に、多めに水を入れる。
そこに、だしの素、鰹節を入れて、沸騰させる。
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2
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※だしの素でなく、昆布と煮干しで、だしを取ると、
もっと美味しくなります☆
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3
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沸騰したら弱火にして、しばらく、だしをとる。
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4
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だしをとってる間に、玉ねぎを半分に切ってから、繊維にそって、幅1cmくらいに切る。
大根は千切りにする。
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5
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ボウルにザルをかさね、だしをこして、鰹節を捨てる。
だし汁を鍋に戻して、再び沸騰させる。
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6
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大根、玉ねぎを入れて、沸騰したら、
弱めの中火で、30分~1時間くらい煮る。
油揚げなど、あれば、一緒に入れる。
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7
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煮ている間に、じゃがいもを、乱切りにする。
大きめの方が、煮たときに溶けにくい!
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8
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じゃがいもを、平らなお皿に広げて、水を少しだけ(目安、大2ほど)入れて、ラップをして、
600wで、7分チン!
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9
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チンせずに、煮終わる20分前くらいに入れても大丈夫ですが、
入れてから待たなくていいので、チンした方が楽です。
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10
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煮終わる10分前くらいに、じゃがいもを入れる。
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11
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火を止めて、味をみながら、味噌を溶かす。
お椀によそって、お好みでネギを散らして完成!
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コツ・ポイント
だし汁を鍋に戻すとき、火傷しないように注意!!
じゃがいもを、チンしたお皿は、熱いので注意!!
鍋つかみ&鍋しきで対応!
途中、水が少なくなったら、差し水してもいいですが、
しない方が、旨味が濃くて、美味しいと思います。
じゃがいもを、チンしたお皿は、熱いので注意!!
鍋つかみ&鍋しきで対応!
途中、水が少なくなったら、差し水してもいいですが、
しない方が、旨味が濃くて、美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
味噌は、沸騰させると、風味が飛ぶと聞いたので、
火を止めてから入れるようにしてます!
えのきを入れると、とろみが出て美味!
玉ねぎと鰹節の味が、よく出て美味しいので、よく作ります。
なるべく、1時間くらい煮た方が、美味しいと思います。
火を止めてから入れるようにしてます!
えのきを入れると、とろみが出て美味!
玉ねぎと鰹節の味が、よく出て美味しいので、よく作ります。
なるべく、1時間くらい煮た方が、美味しいと思います。
331ミミイ
