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ゴーヤは縦半分に切り、薄くスライスして塩もみをする。5分経ったら水洗いし、ひたひたの水に漬けておく。
絹豆腐はキッチンペーパーに包んでおく。1のゴーヤをザルに空け、水気を絞っておく。
合挽き肉を炒め、火が通ったら、豆板醤を入れる。
ゴーヤを鍋に入れて炒め、水と鶏がらを入れ、ひと煮たちさせる。
味噌と醤油を入れ、味を整える。
さいの目に切った豆腐を入れる。豆腐が温まったら火を止めます。
少量の水で溶かした片栗粉を鍋の端から静かに入れる。弱火で静かに全体を混ぜる。とろみがついたら出来上がり。
ゴーヤの緑がきれいで美味しそうですね。ありがとうございます!