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◆のきのこ類は、石づきを除いて食べやすい大きさに切る。バジルは飾り用に4~5枚のこし、残りはざく切りにし、にんにくはみじん切り。
フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくを炒め、・のきのこ類を加えて強火で炒め、バジルを入れて、白ワイン、塩、こしょうで味付けをする。ごまをふって、バジルを飾る。