あぶらそば～ねぎスペシャル！～

ねぎは4等分して1つを白髪ねぎ、他をみじん切りにします。白髪ねぎは水にさらして冷蔵庫に入れておきます。

つけだれを作ります。材料を全て混ぜ、鍋に入れ沸騰させれば完成です。つけだれは深めの椀などに移しておきます。

肉と卵を茹でます。肉は軽く塩をしてラップの上に重ね、ロールケーキのように巻いてから、飴のようにラップでくるみます。

肉は箸を刺して赤い汁が出てこなければ茹で上がりです。殻をむいた卵と共にラップを外してつけだれに漬け込みます。

たまに上下を返しつつ味を染み込ませましょう。

ねぎ油を作ります。フライパンに油を引いたら冷たいうちからにんにくの薄切りを入れ、弱火で熱します。

ねぎがしんなりしたら熱するのを止め、しばらく放置しておきましょう。

チャーシューと煮卵がほどよく色づいたらつけだれからあげ、つけだれに酢とごま油を加えます。これでたれは完成です。

鍋に湯を沸かし、まずもやしを茹で、次いで麺を茹でます。麺の湯を捨てるときは、ざるの下に皿を敷くと暖まるので便利です。

チャーシュー、煮卵、もやし、メンマ、白髪ねぎを乗せて、ニンニクチップを散らしたら、完成！ラー油をかけても美味しいかも！