グラハム＆黒胡椒๑チリビーンズパン
Description
香ばしく黒胡椒香るふんわり生地にチリビーンズを入れて焼きあげました♪
簡単成形でころろんと可愛い✿
簡単成形でころろんと可愛い✿
薄荷パン
材料
（ころんと6個）
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パン生地
180g
粗挽きグラハム粉（全粒粉）
20g
粗挽き黒胡椒
少々
砂糖
12g（6%）
塩
4g（2%）
1.5g（0.75%）
136g（68%）
14g（7%）
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フィリング
チリビーンズ（ID : 2382435）
240g
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トッピング
少々
作り方
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→様子を見ながらレンジ加熱しては混ぜるを繰り返し、水分を飛ばし、常温まで冷ましておきます。
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■こねましょう♪
今回は蒸し暑くてヘタレてたので、HBでこね(笑)
もちろん手ごねでもOKです。
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HBの所定の位置にバター以外の生地材料をセットして10分こねる。柔らかくしたバターを塗りつけてさらに10分ｋねる。
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生地を優しく伸ばして薄い膜が出来ればOK。
出来ない場合は、追加でもう少しこねる。
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■1次発酵♪
夏場は過発酵に注意
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生地を綺麗に丸め、乾燥に注意して、2.5倍くらいまで1次発酵。
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※私はこんな容器で発酵させてます。
容器にはあらかじめ薄くオイルを塗ってあります。
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発酵終了はこんな感じ。
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■成型
成形は手早く、けれど優しく！
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軽く打ち粉した台に閉じ目を上にして置き、手で平たく潰す。
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中央にチリビーンズ（40g）を乗せ、軽く押しつけるようにする。
※周囲1cmは汚さないように。
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必ず手の汚れを拭き取ってから、上下の生地を合わせて指でつまんで止めていく。
最初に中央それから両側という感じで。
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餃子みたいな感じになります。
合わせ目は指で押さえてしっかり止めます。
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■2次発酵
夏場は過発酵に注意
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発酵終了はこんな感じ。
一回り大きく、ふっくらすればOK。
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■いよいよ焼成♪
オーブンにより焼き時間は異なります。
焼き色を見て見極めましょう。
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とき卵を刷毛で優しく塗ります。
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温度を200度に下げ、12~15分程度焼成。
（今回14分）
ひっくり返して裏もこんがり焼き色が付いていればOKです。
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ころろんと可愛く焼けました♪
弾力のあるふわもちタイプ。グラハムが香ばしく、黒胡椒がチリビーンズに合います。
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切ってみました♪
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断面のアップ！
簡単成形ですが、綺麗に中央にフィリングが入ります♪
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※チリビーンズは恵瑠９１２さんの「大人チリビーンズ☣簡単*本格味」
ID : 2382435
を使用。とっても美味♪
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■発酵データ
14/08/17室温30度
1次 28度で55分
2次 28度で30分
エアコン28度設定の部屋で発酵。
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最近は28度発酵にこだわってます(笑)
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コツ・ポイント
・ﾊｲﾊﾟｰﾖｯﾄは蛋白含有量が多く吸水の良い粉です。一般的な強力粉の場合は水分65%くらいで良いでしょう。
・粉の銘柄や季節によっても、水分量は微調整が必要です。
・粉の銘柄や季節によっても、水分量は微調整が必要です。
このレシピの生い立ち
恵瑠９１２さんのチリビーンズがとても美味しくて、パンに入れたら絶対に美味しいと思い、食欲中枢の赴くままに作りました~(笑)
薄荷パン
