とうもろこしの冷んやりビシソワーズ
作り方
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1
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とうもろこしの皮を剥いてひげをとり、塩をさっとまぶして蒸し器で10分蒸します。
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2
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とうもろこしが冷めたら、包丁かナイフを使い、実をこそげとります。
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3
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芯の部分あたりに残ったミルクを全部使いたいので、包丁の背の部分を使い、じっくり押さえながらおろします。
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4
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じゃがいもと玉ねぎは大きめのざく切りにします。
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5
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鍋にバターとオリーブオイルを加えて火にかけ、玉ねぎとじゃがいもを炒めます。
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6
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玉ねぎが透き通ってきたら、とうもろこし、半分に切った芯を入れ、水と牛乳を注ぎ入れます。
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7
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沸騰したら火を弱火にして、15分ことこと煮こみます。
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8
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塩、こしょうで味をととのえ、火からおろし、芯を取り出し、粗熱を取ります。
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9
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扱えるくらいまで冷めたら、全部ブレンダー(ミキサー)にいれ なめらかになるまで攪拌します。
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10
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ボウルかタッパーに入れて冷たくなるまで冷蔵庫に入れます。
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11
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器に盛り付け、好みでクリームを落としていただきます。彩りにチャイブやパセリをあしらいます。
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12
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ミニコーンがとうもろこしにくっついていたので かわいくて、パチリ。
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コツ・ポイント
物足りないと感じるときは、コンソメ顆粒を小さじ1/2くらい加えます。
このレシピの生い立ち
夏になるとビシソワーズ。
じゃがいものビシソワーズを とうもろこしで作りました。芯を入れることで ぐんと味が良くなります。
じゃがいものビシソワーズを とうもろこしで作りました。芯を入れることで ぐんと味が良くなります。