☆　ツナスティックパン

Ｈ．Ｂを使用して生地作りをしていきます。

生イーストを水（イースト用）に溶かしておきます。別に、卵と水を一緒に合わせておきます。

強力粉・ライ麦・砂糖・塩をＨ．Ｂのケースに入れます。スイッチを入れ回しながら、卵と合わせた水を加えていきます。

ショートニングを加え、更に７～８分ほど捏ねます。

捏ね上がったら、ケースから生地を取り出し丸めボールに入れラップをし、約５０分発酵させます。

発酵させている間に、中に詰める具を作っていきます。

テフロン加工などの油を引かなくても大丈夫なフライパンに、切った野菜を入れ焦がさないように炒めます。

野菜に火が通ったら、火を止めボールにあけ冷ましておきます。

冷めたら、ツナ・マヨネーズ・Ｂ．Ｐ・ナツメグ・塩を加え良く混ぜ合わせます。

５０分後、生地がこんな感じで発酵していると思います。

生地を台に取り出し、パンチをし空気を抜いたら、８等分（1個約４５～５０ｇ）に分割し丸め、乾燥しないように濡れフキンなどをかぶせて１０分ほどベンチタイムを取ります。

ベンチタイムが終ったら成型します。
まず、約１０ｃｍの円にします。

生地を写真のように上半分くらい折ります。

次に下の部分をかぶせるように折ります。

写真のように、生地を真ん中から折って閉じていきます。

しっかり綴じ目を合わせたら、軽く手の平を使って台の上でコロコロし、長さ伸ばします。
下が伸ばす前、上が伸ばした後です。

綴じ目を下にして、天板に間隔を開けて並べたら、乾燥しないように濡れフキンなどをかぶせて２５分最終発酵させます。

最終発酵が終った状態です。

クープを入れた部分へ、マヨネーズの口の細い部分を使って線を引くような感じで絞ります。

全体に霧を吹き、２１０℃に温めたオーブンで１５分焼成します。

完成です♪
クープを入れた部分がパックリ開いてくれれば大成功です。
開かなくても美味しいですけどね＾＾