鶏モモとしめじのトマト煮
ぷけママ
作り方
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鶏モモ肉は取れる脂肪は取り除き、一枚を５切れくらいに切る。
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フライパンを温める。
肉に茶こしを使って小麦粉を全面にふりかける
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フライパンに皮側を下にして中火強で焼き付ける。
動かさないで、コンガリ焼いて～焼き色がついたらひっくり返す
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写真では薄く見えますが、しっかり焼き色をつけて返す。
返して１分したら、火を消す。
後は余熱で。。。一旦皿に取り出す
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鍋を温めオリーブオイルとにんにくをいれる。
香りがたったら玉ねぎを入れ、中火弱で透明になるまで炒める。
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このくらいになったら鶏肉を乗せる。
(一旦火をとめても)
水、トマト缶、コンソメを入れ、しめじを乗せる。
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この状態で鍋に蓋をして中火で１０分煮る。
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１０分経ったら一回鍋の底から混ぜる。
あくが出ていたら取る。
今度は蓋を少しだけずらして弱火で１０分～煮る
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好みのコクになったら、塩コショウで味を調える。
ピーマンを入れ蓋をして２～３分煮たら完成！
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残ったソース×フジッリで♪
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コツ・ポイント
お肉に焼き色をしっかりつける。
後は材料を入れて煮ていくだけです。
余ったソースはパスタソースや、オムレツ・オムライスのソースに最適！
（お肉の１ピースを最初から小さく刻んでおくと良いです）
後は材料を入れて煮ていくだけです。
余ったソースはパスタソースや、オムレツ・オムライスのソースに最適！
（お肉の１ピースを最初から小さく刻んでおくと良いです）
このレシピの生い立ち
いつからかわからないけれど、作っていくうちにこうなり落ち着きました。
最初は水を入れてなかったのですが、余りソースが美味しくて、活用したいので緩いソースになるように入れてます。
(活用前になくなることもしばしば有り:笑)
最初は水を入れてなかったのですが、余りソースが美味しくて、活用したいので緩いソースになるように入れてます。
(活用前になくなることもしばしば有り:笑)
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ぷけママ
